Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×

Är du redo för en utmaning?

Vi på Årstiderna vill inspirera dig till att äta mer grönt. Därför har vi startat Gröna Utmaningen, som vi hoppas att du vill vara med på! Under tre veckor mottar du matkassar från oss, som gradvis blir grönare och grönare. Du börjar med den Flexitariska Matkassen och slutar med den Veganska Matkassen.
Anmäl dig senast 13/8! Läs mer och anmäl dig här!

Sommarrullar med stekt svamp, jordnötsdipp och quinoa

Sommarrullar med stekt svamp, jordnötsdipp och quinoa

Recept

4 personer

Ingredienser

Kolla att du har hemma:

  • olja (olivolja eller rapsolja)
  • salt
  • peppar
  • soja eller tamari

Gör så här:

Köksinfo: Idag ska du göra en härlig, lätt och supersnabb rätt – vietnamesiska sommarrullar.

Fyll ett fat eller en skål (jag brukar använda en pajform) med ljummet vatten – du kan t.ex. blanda 3 dl kallt vatten med 1 dl kokande vatten. Doppa ett rispapper åt gången i vattnet i 4-5 sek., tills det mjuknar men fortfarande håller formen. Lägg rispappret på tallriken och lägg lite av fyllningen i en strimma mitt på. Vik in sidorna över fyllningen och rulla ihop till en sommarrulle. Ät med fingrarna!


Till att börja med: Koka upp vatten till quinoa och rispapper, t.ex. i en vattenkokare. Ta fram 1 gryta, 1 stekpanna och dagens ingredienser.

1. Skölj quinoan noga. Häll i en kastrull, häll på 5 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 min. och låt dra i 5 min.

2. Skölj och gör i ordning grönsaker, lime och chili enligt ingredienslistan.

3. Lägg upp morötter, gurka och sommarvitkål var för sig på ett serveringsfat. Ställ stjälkarna med korianderfrön i ett glas kallt vatten.

4. Blanda jordnötssmör, limesaft, chili och vitlök i en skål. Späd med kallt vatten så konsistensen blir lite tunnare.

5. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek svampen gyllene, 3-4 min. Salta och peppra.

6. Fyll en skål eller ett fat (eller en pajform) med ljummet vatten till rispapper (se köksinfon).

Servering
Ställ fram alla ingredienser på matbordet. Doppa rispapper i ljummet vatten och fyll med grönsaker och svamp. Krossa lite korianderfrö över varje rulle. Vik ihop och ät med jordnötsdipp och ev. soja eller tamari. Ät quinoa och ev. resterande fyllning till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-