Soppa på svarta bönor med fajita och koriander
Recept
2 personer
Ingredienser
-
Lite purjoblast och ev lagerblad, morot, vitlök eller andra smakgivare vitlök
-
1 msk finhackad gul lök
-
2 kuvert grönsaksbuljong
-
Lite chili
-
1 msk vinäger
-
Till stekning olja
-
Salt och en aning socker
-
1 låda koriander
-
1 bägare svarta bönor
-
2 tsk. fajita krydda
-
500 g sötpotatis
-
2 msk olivolja
-
150 g tomater
-
2-3 vitlöksklyftor
Gör så här:
Vegetariska Lådan
Vecka 113 - dag 4
Bönor
Häll av vattnet från de svarta bönorna och häll dem i en gryta med nytt vatten och ev smakgivare. Koka bönorna halvmjuka under lock, ca 20 minuter. Spara kokvattnet!
Grönt
Rensa under tiden grönsakerna och tärna lök och sötpotatis. Spara lite lök till salsan. Finsnitta vitlöken.
Sautera lök, vitlök och sötpotatis i lite olja i en varm gryta, 8-10 minuter. Tillsätt FajitaKryddMix, de kokta bönorna och kokvattnet. Koka tills bönorna är helt mjuka, ca 15 minuter. Mixa soppan och smaksätt med buljong, chili, salt och en nypa socker.
Koriandersalsa
Skär tomaterna i små tärningar och vänd med hackad lök och plockad koriander. Smaksätt med vitlök, chili, vinäger, olja, salt och lite socker.
Servering
Smaka av soppan med FajitaKryddMix, salt och ev lite vinäger. Servera soppan rykande het i stora skålar med salsa ovanpå.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
