Spenatomelett med tomat och bulgursallad med clementin
Recept
Ingredienser
-
1 påse bulgur
-
1 påse tomatrelish
-
6 ägg
-
2 clementiner (i mindre bitar)
-
1 påse pumpafrön
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Om du inte har någon stekpanna som tål ugnsvärme går det bra att grädda färdigt omeletten i en eldfast form.
1. Sätt ugnen på 200 °C. Koka upp vatten till bulgur, t.ex. i en vattenkokare.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och persilja enligt ingredienslistan.
3. Häll bulguren i en gryta tillsammans med 3 dl kokande vatten och salt. Låt koka under lock i 7 min. och sedan dra under lock ett par minuter.
4. Gör en dressing av tomatrelish, lite limesaft, salt och peppar. Vänd körsbärstomaterna med dressingen.
5. Vispa upp äggen i en bunke och smaksätt med salt och peppar.
6. Värm upp en stekpanna som tål ugn (se köksinfo), tillsätt olja och stek spenaten i 1 min. Salt och peppra.
7. Häll äggstanningen över spenaten och rör om lätt. Låt steka i 2-3 min. så äggen sätter sig lite.
8. Ställ in stekpannan i ugnen och grädda färdigt omeletten, ca 12 min.
9. Vänd kokt bulgur med spetskål, persilja, limesaft, lite olja och salt. Lägg upp bulgursalladen på ett fat och toppa med pumpafrön och clementinbitar.
Servering
Dela omeletten i sex delar och toppa med tomater. Ät bulgursallad med clementiner till.
