Squashsoppa
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Fräs squash, lök, vitlök och timjan i lite olivolja i en stor kastrull och krydda med curry, salt och peppar. Tillsätt vinet och låt det reducera till halva mängden. Häll därefter i buljongen och koka grönsakerna tills de är möra och smaka sedan av med curry, grädde och eventuellt lite mer vin så att soppan blir rund i smaken av grädden, stark av curryn och frisk av vinet! Garnera med färsk koriander och servera med en skiva gott bröd. Om du vill servera soppan som huvudrätt kan fisk och skaldjur tillsättas!
