Couscoussallad med svartkål, svamp, ångkokt broccoli och stekt ägg
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
6 ägg
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
havssalt
-
svartpeppar
Gör så här:
Köksinfo: Ostronskivlingen är enkel att göra i ordning eftersom den brukar vara ren och fin. Skölj inte svampen utan borsta den bara om det behövs. Skär bort den nedersta, träiga biten av foten, den är lite seg. Stora svampar kan du riva i mindre bitar med fingrarna. Ibland får ostronskivling ett vitt lager på ytan som kan likna mögel. Men det är inte mögel utan svampens egna växtporer, mycelerna, som fortsätter utvecklas. Det vita ska bara borstas bort innan svampen tillagas.
Till att börja med: Koka upp vatten till broccoli och couscous, gärna i en vattenkokare. Ta fram en gryta, två stekpannor och dagens ingredienser.
1. Häll couscousen i en bunke och tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och 1½ msk olja. Täck över bunken och låt couscousen svälla i 5-10 min.
2. Skölj och gör i ordning grönsaker och citron enligt ingredienslistan. Gör även i ordning ostronskivlingen enligt köksinfon.
3. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och stek svampen tills den fått mycket färg och doftar gott, 4-5 min.
4. Lägg under tiden broccolin i en gryta, häll på lite kokande vatten och ångkoka under lock tills den är lätt mjuk, 4-5 min. Salta och peppra.
5. Tillsätt svartkål i pannan med svamp och låt allt steka i 3-4 min., tills kålen mjuknar.
6. Hetta upp en annan stekpanna, tillsätt olja och stek äggen tills vitan stelnat och gulan är lite rinnig. Salta.
7. Rör couscousen luftig med en gaffel och vänd med stekt svamp, tärnad gurka och stekt svartkål. Smaka av med citronsaft, olivolja, salt och peppar.
Servering
Lägg upp stekt ägg och couscoussallad på tallrikar och ät ångkokt broccoli till.
