Panera fisken i rågmjöl och smaksätt med salt och peppar och stek i olja. Tvätta rödbetorna och skär dem i lika stora bitar. Koka dem därefter i saltvatten. Häll bort vattnet och smaksätt rödbetorna med kryddor, citronskal, salt, peppar och lite olja. Koka majsen i saltat vatten, skär bort kärnorna med kniv. Skär löken i tunna skivor och sellerin i små tärningar. Blanda alltsammans med majsen. Smaksätt med olja, citronsaft, salt och peppar. Servera som tillbehör till fisken och rödbetorna