Stekta grönsaker med jordnötssås och rissallad
Recept
Ingredienser
-
2 påsar jasminris fullkorn
-
1 påse jordnötter
-
1 påse jordnötssmör
-
1 påse tamari
-
¼-½ chili (efter smak; finhackad)
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. sesamolja eller olivolja)
-
salt
-
vinäger (t.ex. ris- eller äppelcidervinäger)
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris, gärna i en vattenkokare. Skölj under tiden riset i kallt vatten.
2. Häll riset i en gryta med 5 dl kokande vatten utan salt och låt koka under lock på svag värme i ca 30 min. Låt riset vila i 5 min. och smaka av med salt före servering.
3. Skölj morötterna.
4. Värm upp en stekpanna, tillsätt olja och stek de hela morötterna på låg till medelvärme i 12-14 min., tills de fått rejält med färg och är helt mjuka.
5. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och citronen enligt ingredienslistan.
6. Rosta jordnötterna gyllene i en torr stekpanna. Hacka dem grovt och rengör pannan.
7. Värm upp pannan igen, tillsätt olja och stek broccolibuketterna 4-5 min., tills de har fått rejält med färg. Salta och ta upp dem ur pannan.
8. Blanda en sås av jordnötssmör, tamari, citronsaft och 3-4 msk vatten. Späd ev. med mer vatten – konsistensen ska vara rinnig.
9. Häll upp jordnötssåsen i en skål och toppa med lite finhackad chili och hälften av jordnötterna.
10. Vänd det kokta riset med riven broccoli och lite finhackad chili. Smaka av med vinäger och salt.
Servering
Lägg upp stekta morötter, stekt broccoli och rädisor på ett fat och servera jordnötssåsen till som dipp. Strö resten av de hackade jordnötterna på rissalladen och servera den till.
