Stekta kycklingklubbor med grapefruktssallad och rostad potatis
Recept
Ingredienser
-
svartpeppar
-
1 st squash
-
1 bunt sparris
-
1 st grapefrukt
-
½ bunt knipplökar
-
1 pkt kycklingklubbor
-
havssalt
-
1 ask potatis
-
1 st sallatshuvud
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skölj potatisen och lägg den i en ungsfast form. Droppa på lite olja, blanda samt tillsätt 1 tsk havssalt och svartpeppra. Bakas färdiga i ugn i ca 40 min. Bryn kycklingklubborna runt om i lite rapsolja. Tillsätt ½ tsk salt och peppra. Stek färdiga i ugnsfast form till en innertemperatur på 69-70 grader. Ca 15 – 20 minuter (samma ugnsvärme som potatisen). Det ska komma klar vätska ur köttet om du sticker in en knivspets. Koka upp en kastrull med lättsaltat vatten. Skär bort ca 2 cm längst ner på sparrisens stjälk och hacka den sen i ca 1 cm stora bitar. Koka sparrisen i ca 30 sekunder och kyl den omedelbart i kallt vatten. Skölj och dela squashen på längden och skiva den till ”halvmånar” så tunt du bara kan. Finhacka knipplöken samt skölj och riv salladen i grova bitar. Torka salladen i en salladslunga eller på en handduk. Lägg undan hälften till dag 2. Blanda ihop allt i en stor bunke. Gör en dressing av finrivet grapefrukt skal, grapefrukt saft, 1 dl kallpressad rapsolja, salt och peppar. Häll ner dressingen i salladen och blanda väl.
