Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Tikka-glaserad aubergine med chili, myntaraita och pärlkorn

Tikka-glaserad aubergine med chili, myntaraita och pärlkorn

Recept

4 personer

Ingredienser

  • 4 auberginer (delade på längden och i rutmönster)
  • ½-1 chili (i tunna skivor)
  • 2 burkar yoghurt
  • 1 gurka (i tärningar)
  • 1-2 klyftor vitlök (mosade eller pressade)
  • 2 knippen mynta (plockade)
  • 1 påse kokt pärlkorn
  • 1 påse tikka-currypasta
  • 2 påsar rostade sesamfrön

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • havssalt
  • vinäger (gärna risvinäger)
  • smör

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 °C.

2. Skölj och dela auberginerna på längden. Skåra snittytorna i rutmönster, pensla med olja och salta.

3. Lägg auberginerna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Ugnsbaka gyllene och nästan mjuka, 25-30 min.

4. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna och myntan enligt ingredienslistan. Lägg chiliringarna i en skål för sig.

5. Blanda yoghurten med gurka, vitlök och mynta. Smaka av raitan med lite salt och 1-2 tsk vinäger.

6. Hetta upp en stekpanna, tillsätt kokt pärlkorn, ½ dl vatten och en klick smör. Ångstek pärlkornen tills de är varma, 3-4 min.

7. Blanda tikka-currypastan med några matskedar olja. Ta ut plåten med aubergine ur ugnen. Pensla auberginen med tikka-blandningen och ugnsbaka i 5-8 min. till. 

Servering
Lägg upp pärlkorn på tallrikar och lägg tikka-glaserad aubergine ovanpå. Strö över sesamfrön och toppa med myntaraita och chili.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-