Tortillas med bönor, syltad rödlök, creme fraiche och sallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 rödlök
-
2 burkar creme fraiche
-
½-1 påse buena vista-kryddmix
-
2 squash
-
1 gurka
-
½ spetskål
-
2 påsar mukimamebönor
-
1 förpackning majstortillas
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger (t.ex. äppelcidervinäger)
-
socker
-
smör
Gör så här:
Köksinfo: Syltad rödlök är härligt att ha på lager i kylen, så om allt inte går åt idag kan du med fördel spara resten till ett senare tillfälle.
Till att börja med: Koka upp vatten till quinoa och mukimamebönor. Skölj grönsaker och dill.
Quinoa, syltad rödlök och dressing
1. Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 4 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. och låt sedan dra i 5 min.
2. Skala och skär rödlök i tunna klyftor. Häll ½ dl vinäger och ½ dl socker i en gryta och koka upp tills sockret lösts upp. Krydda med peppar, tillsätt löken och låt sjuda i 1 min. Ta av grytan från värmen och låt löken dra fram till servering.
3. Blanda creme fraiche med lite salt, peppar och en nypa buena vista-kryddmix.
Mukimame, majstortillas och quinoasallad
4. Skala och skär vitlöken i tunna skivor. Skär squash och gurka i små tärningar. Finstrimla spetskål och dill. Vänd kokt quinoa med en lite av spetskålen och dillen. Lägg upp resten på ett fat med gurkan.
5. Ångkoka squash, vitlök och mukimamebönor under lock i en gryta med 1-1½ dl vatten och en klick smör i 2 min. Häll av resterande vatten och krydda med salt, peppar och lite buena vista-kryddmix.
6. Värm majstortillas i en torr stekpanna tills de är genomvarma eller i mikron i ½-1 min.
7. Ringla olja och vinäger över quinoasalladen samt smaka av med salt och peppar.
Servering
Fyll majstortillas med kål, gurka, mukimamebönor, squash och syltad rödlök. Toppa med creme fraiche-dressing och servera quinoasallad till.
