Wraps med kikärtor och kryddiga grönsaker
Recept
Ingredienser
-
2 påsar kokta kikärtor
-
1 påse bangkok-kryddmix
-
1 burk skurna grönsaker (paprika, bladselleri, gurka, persilja)
-
1 burk yoghurt
-
1 rödlök (i tunna klyftor)
-
1 förpackning tortillas
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
matättika 3 % (eller vinäger)
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en enkel och snabb rätt som start på veckan. Vill du spara lite på stekfettet kan du tillaga kikärtor och squash i ugnen istället för att steka dem. De ska ha 15-20 min. på 225 °C i varsin ugnsfast form. Ringla över olja, krydda med salt och bangkok-kryddmix och ugnsbaka sedan.
Sätter du ändå igång ugnen kan tortillasen också värmas där.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker och koriander enligt ingredienslistan. Lägg upp koriander och riven morot i skålar.
2. Hetta upp en stekpanna och stek kikärtorna gyllene i olja på medelvärme, 5-6 min. Krydda med salt och lite bangkok-kryddmix.
3. Blanda de färdigskurna grönsakerna med yoghurten och pressad vitlök. Smaka av med salt.
4. Koka upp 1 dl matättika (eller vinäger), ½ dl vatten och 2-3 msk socker i en kastrull. Lägg i rödlöken och låt sjuda i 1-2 min. Ta bort kastrullen från spisen och låt löken dra tills maten är klar.
5. Häll över kikärtorna i en skål.
6. Stek squashen gyllene och mjuk i olja på medelvärme, 3-4 min. Smaksätt med kryddmix och salt under stekningen.
7. Värm tortillasen en i taget i en torr stekpanna (eller i ugnen – se köksinfo) och håll dem varma i en kökshandduk.
Servering
Fyll tortillasen med grönsaker, koriander, kikärtor, syltad rödlök och grönsaker i yoghurtdressing.
