Bibimbap med shiitake-svamp, pak choy, tamari och rostad mandel
Recept
Ingredienser
-
1 påse jasminris fullkorn
-
1 påse mandel
-
1 påse tamari
-
½ purjolök (den vita delen; i tunna ringar)
-
Dessutom:
Kolla att du har hemma:
-
olja
-
havssalt och svartpeppar
Gör så här:
Pak choyen ska bara delas i 4-6 bitar på längden (beroende på storlek såklart). Det går ganska fort att steka den spänstigt mjuk, så länge du steker på hög värme.
1. Koka upp vatten till ris, gärna i vattenkokare.
2. Skölj riset i kallt vatten och häll det i en gryta med 5 dl kokande vatten utan salt. Koka riset under lock på svag värme i ca 30 minuter. Låt sedan riset vila i 5 minuter och smaka av med salt före servering.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek mandeln gyllene. Strö på lite salt och låt svalna.
4. Skölj och gör i ordning alla grönsaker enligt anvisning i ingredienslistan. Rensa och gör i ordning svampen. Lägg de iordninggjorda grönsakerna i separata högar.
5. Häll tamarin i en liten skål och smaka av med 1 pressad vitlöksklyfta och saften av ½ citron.
6. Hetta upp lite olja i en wok eller stekpanna. Stek först purjolöksringar och hackad vitlök mjukt och blankt, salta och peppra och ta sedan upp det ur pannan.
7. Stek sedan morötter, därefter pak choy och slutligen svamp - salta och peppra ordentligt under tillagningen. Kom ihåg att hålla grönsakerna åtskilda i separata högar även efter stekning.
8. Hacka mandeln grovt.
9. Fördela kokt ris i stora skålar och lägg upp de stekta grönsakerna i separata små högar ovanpå. Ringla över tamaridressingen och garnera med rostad mandel.
Servering
Ställ fram skålarna med bibimbap på bordet, och vänd själva runt så att grönsaker, ris och sås blandas.
