Blomkålsgratäng med tabouleh
Recept
2 personer
Ingredienser
-
½ knippe gröna bönor
-
4 ägg
-
salt och peppar
-
100 g gul lök
-
1 msk smör och 2 msk mjöl
-
1 blomkål
-
Saft av 1/4 citron
-
Olivolja och smör
-
1 portion couscous
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 3313 - Dag 3
Grönsaker
Skölj blomkålen. Skala och hacka lök och vitlök. Skär blomkålsstocken i små tärningar och dela resten i buketter. Spara en näve till salladen.
Blomkålsgratäng
Sätt ugnen på 200 grader. Häll den tärnade blomkålsstocken i en gryta och häll på såpass mycket kokande vatten att det precis täcker. Tillsätt salt och ångkoka i 2 minuter. Tillsätt buketterna och låt koka ytterligare 1 minut. Låt blomkålen rinna av genom en sil och ställ en skål under för att spara kokvattnet.
Smält smöret i en gryta och låt fräsa klart. Strö på mjöl och rör till en tjock smet. Späd med lite blomkålsvatten i taget, fortsätt under omrörning tills såsen är tjock. Salta och peppra och låt svalna lite.
Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna styva tillsammans med lite salt i en helt ren skål. Vänd ner äggulorna i den avsvalnade såsen. Tillsätt blomkål och slutligen de vispade äggvitorna. Häll blandningen i en smord, eldfast form och grädda gratängen i ugnen tills den är fluffig och gyllene.
Tabouleh
Smaksätt couscousen med citron, olja, salt och peppar. Dela bönorna i centimeterstora bitar. Sautera bönor och blomkålsbuketter mjukt krispiga och gyllene i olja. Salta och smaksätt ev med sambhar. Vänd ihop med couscousen. Smaka av och servera till den ryknde heta gratängen.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
