Couscous med aubergine
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Häll kokande vatten över coucousen. Låt den stå och svälla i ca 5 minuter. Skär auberginen på långsidan och skär skåror på snedden. Fördela hackas vitlök, lagerblad och lite salt på ena halvan och lägg samman den med den andra halvan så att den blir ”hel” igen. Packa in auberginen i folie och baka den i ugn på 165 grader i 30 minuter. Skrapa ur innanmätet när den är klar och hacka köttet grovt. Skär tomater och lök i fina tärningar, blanda med aubergineköttet och smaka av med salt, peppar och basilika
