Couscous med grönt i sambhar
Recept
2 personer
Ingredienser
-
100 g gul lök
-
salt
-
olivolja
-
1 bägare (spara hälften till dag 3) couscous
-
½-1 bägare samharmix och 100 g tomater
-
1-2 dl vatten
-
1 burk kokosmjölk
-
Saft av 1/4 citron
-
1 squash
-
½ knippe gröna bönor
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 3313 - Dag 2
Couscous
Häll couscousen i en skål. Tillsätt 5 dl kokande vatten, salt och 2 tsk olja. Täck skålen med plastfolie och låt dra 5-10 minuter. Fluffa couscousen med en gaffel. Spara hälften till dag 3.
Grönsaker
Skala och finsnitta lök och vitlök. Skölj tomater, bönor, aubergine och squash. Skär squash och aubergine i tärningar på 1,5x1,5 cm. Hacka tomaterna grovt och snoppa bönorna.
Sambhar
Hetta upp lite olivolja i en tjockbottnad gryta. Sautera lök och vitlök ett par minuter. Tillsätt aubergine, squash och bönor. Stek lätt gyllene och strö på ½ bägare SambharMix. Tillsätt de hackade tomaterna och lite vatten och låt rätten koka tills auberginerna är helt mjuka. Häll på kokosmjölk och låt koka upp. Smaksätt med salt, citronsaft och ev lite mer SambharMix.
Servering
Servera den ljumna couscousen i djupa tallrikar. Toppa med grönsaker i sambhar och servera genast.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
