Grekisk meze – smårätter med bovetepannkakor
Recept
Ingredienser
-
1 portion delade gröna ärtor (blötlagda dag 2; avrunna)
-
½ burk grekisk yoghurt
-
1-2 vitlöksklyftor
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
mjöl
Gör så här:
Köksinfo: Den grekiska rödbetssalladen i dagens meze heter pantzarosalata på grekiska och är en av flera klassiska grekiska sallader.
Jag gillar att göra hummus på torkade gröna ärtor. Det blir en vackert grön hummus med samma krämiga känsla som i kikärtsvarianten.
1. Sätt ugnen på 250 °C.
2. Koka upp vatten till de gröna torkade ärtorna, gärna i en vattenkokare.
3. Skölj ärtorna i en sil och häll dem i en gryta med rikligt med nytt vatten. Koka dem mjuka under lock i ca 30 minuter. Tillsätt salt och låt ärtorna dra i 5 minuter.
4. Skölj och gör i ordning grönsaker, timjan och citron enligt ingredienslistan.
5. Sprid ut aubergineskivorna i en ugnsfast form, ringla över olivolja och krydda med salt och lite timjan. Baka auberginen mjuk i ugnen i 10-12 minuter.
6. Lägg den rivna gurkan i en sil, strö på lite salt och låt rinna av en stund. Lägg sedan upp i en skål till servering.
7. Vänd rödbetorna med yoghurten i en skål och smaka av med citronskal, lite citronsaft och salt.
8. Värm bovetepannkakorna i en torr stekpanna i 1-2 minuter på varje sida, eller tills de blivit frasiga.
9. Häll av och spara kokvattnet från ärtorna. Mixa ärtorna, 1-2 vitlöksklyftor, 2-3 msk olivolja, resten av citronsaften och en nypa salt i en mixer till en grön ärthummus. Justera konsistensen med kokvatten.
Servering
Ät rödbetssallad, saltad gurka, ärthummus och bakad aubergine var för sig som smårätter med varma bovetepannkakor till.
