Gröna bönor i kryddig curry med ris
Recept
2 personer
Ingredienser
-
olivolja
-
1 (med blast) gul lök
-
1/3 knipe morötter
-
1 burk kokosmjölk
-
salt
-
1 påse röd currypasta
-
1 påse (spara hälften av det kokta riset till dag 2) fuldkorns jasminråris
-
2/3 påse gröna bönor
-
2 cm ingefära
Gör så här:
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i 1,2 liter kokande vatten utan salt. Låt koka under lock vid svag värme ca 30 minuter. Låt sedan riset vila 5 minuter. Salta innan servering. Spara ca hälften av det kokta riset till dag 2.
Grönsaker
Skölj/tvätta grönsakerna. Skala vitlöken och finsnitta den och ingefäran. Skiva löken tunt på längden, skär morötterna i sneda skivor och snoppa bönorna.
Röd curry
Hetta upp en wokpanna ordentligt. Tillsätt olja och stek morötter, lök och bönor 2-3 minuter under omrörning. Tillsätt vitlök, ingefära och röd currypasta. Blanda väl och tillsätt kokosmjölk. Låt koka en stund och smaka av med salt och citronsaft.
Servering
Servera lite ris i botten av en djup tallrik och toppa med röd curry-wok. Droppa ev. över extra citronsaft.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
