Kitchari – mungbönor och ris med morötter i ingefära och kinesisk purjolök
Recept
Ingredienser
-
1 portion jasminris och mungbönor (blötlagt över natten)
-
1 knippe kinesisk gräslök (grovhackad)
-
1 gul lök (i tunna klyftor)
-
½-1 påse bombay-kryddmix (efter smak)
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Kinesisk gräslök är släkt med vår vanliga gräslök men har en tydlig och aromatisk vitlökssmak. Smaken är mild och fin som hos ramslöken, inte lika skarp som hos vanlig vitlök. Kinesisk gräslök har odlats i just Kina i över 3000 år och har använts både som del matlagningen och som läkeväxt. Kinesisk gräslök kan användas precis som vanlig gräslök: klipp den och strö över den färdiga rätten, använd den i soppa eller vänd den i frityrsmet och fritera i olja – oavsett vad smakar det gott.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna och häll dem i en gryta med nytt vatten. Koka bönorna mjuka, 35-45 min. Tillsätt sedan salt och låt svalna. Förvara bönorna i kokvattnet i kylen till nästa dag.
1. Koka upp vatten till ris och mungbönor, gärna i en vattenkokare. Häll under tiden av blötläggningsvattnet från riset och bönorna.
2. Häll ris och mungbönor i en gryta och tillsätt 9 dl kokande vatten. Koka under lock på svag värme i 25 min. och låt sedan vila i 5 min.
3. Skölj under tiden alla grönsaker, ingefära och citron och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp tärnad tomat och gräslök i skålar till servering.
4. Hetta upp en stor stekpanna, tillsätt olja och stek morotsskivorna på medelvärme i 3-4 min., tills de blivit gyllene och lätt mjuka.
5. Tillsätt ⅓ av ingefäran, vänd runt och smaka av med salt. Häll över morötterna med ingefära i en skål och rengör stekpannan.
6. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek lökklyftorna mjuka och blanka, 3-4 min.
7. Tillsätt bombay-kryddmix samt resten av ingefäran i pannan med lök och vänd runt. Tillsätt sedan tomathalvorna och svartkålen och låt steka i 2-3 min.
8. Tillsätt sedan kokt ris och mungbönor i pannan med grönsaker. Blanda väl medan allt steker i ca 1 min. Smaka av kitcharin med salt, citronsaft och ev. mer bombay-kryddmix.
Servering
Lägg upp kitcharin i skålar och toppa med stekta morötter, tärnad tomat och kinesisk gräslök.
