Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt

Kryddig sötpotatis med spenat, ärtor och ingefära

Kryddig sötpotatis med spenat, ärtor och ingefära

Recept

2 personer

Ingredienser

Kolla att du har hemma:

  • olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Spenaten du ska använda idag heter new zealand-spenat. Trots namnet är spenaten inte från Nya Zeeland utan kommer från vår odlare i Portugal. Spenaten har härligt saftiga blad och krispiga stjälkar. Stjälkarna kan med fördel skäras lite tunnare än bladen, men släng inget, för allt i världen. Kom ihåg att skölja spenaten väl!


Till att börja med: Koka upp vatten till ärtor och skölj grönsaker och lime.

Delade ärtor och tomatsallad
1. Koka de delade ärtorna mjuka i lättsaltat vatten, 25-30 min.

2. Skär tomaterna i små tärningar och finriv ingefäran. Skär sötpotatisen i grova bitar och grovstrimla spenaten. Skala löken, halvera och skär i tunna strimlor. Halvera limen.

3. Lägg tärnad tomat i en skål och smaka av med 1 tsk riven ingefära, limesaft, salt och peppar.

Stekt sötpotatis och spenat
4. Hetta upp olja i en stekpanna och stek sötpotatisen gyllene och nästan mjuk, 5-6 min. 

5. Tillsätt löken i pannan och stek i 3-4 min. Strö över bali-kryddmix och stek i ytterligare 1-2 min.

6. Tillsätt spenaten i stekpannan, vänd runt och stek tills den mjuknat. Smaka av med salt, 1-2 tsk riven ingefära och ev. lite mer bali-kryddmix.

Servering
Lägg upp kokta delade ärtor på tallrikar och lägg stekt sötpotatis, lök och spenat ovanpå. Toppa med tärnad tomat och en klick yoghurt.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan