Kryddstark böngryta med sötpotatis, rödlök och grönt
Recept
2 personer
Ingredienser
-
2-3 vitlöksklyftor
-
½ paprika
-
150 g rödlök
-
1/4 citron
-
300 g söt potatis
-
2-3 msk olivolja
-
½ knippe gröna bönor
-
1 b'agare kidneybönor
-
Havsalt och svartpeppar
-
2/3 chili
-
100 g tomater
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 2513 - Dag 4
Bönor
Häll av vattnet från bönorna och häll dem i en gryta tillsammans med nytt vatten. Koka under lock (utan salt) i ca 30 minuter. Stäng sedan av värmen, tillsätt salt och låt bönorna dra i 5 minuter.
Grönsaker
Skala och tärna lök och vitlök. Tvätta sötpotatisen och skär i grova tärningar.
Snoppa bönorna och dela dem en gång. Skölj och tärna tomater och paprika. Finhacka chilin.
Skölj och plocka sallaten. Lägg upp den på ett fat och droppa över citronsaft och olivolja. Salta och peppra.
Böngryta
Hetta upp olja i en tjockbottnad gryta. Stek lök, vitlök och sötpotatis lätt mjukt. Tillsätt gröna bönor, tomater och paprika och låt steka ett par minuter. Tillsätt de kokta kidneybönorna samt lite kokvatten och låt koka upp. Låt grytan koka igenom ca 5 minuter tills alla ingredienser är mjuka och såsen tjocknat. Smaksätt med chili, citron, salt och peppar.
Servering
Servera böngrytan rykande het i stora skålar och ät grönsallad till.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
