Ljummen bönsallad med grillade grönsaker och pesto
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Bönor
Häll av vattnet från bönorna, häll dem i en gryta och täck med nytt vatten. Koka bönorna mjuka under lock, gärna tillsammans med några smakgivare, ca 35 minuter. Stäng sedan av värmen, tillsätt salt och låt bönorna vila i 5 minuter.
Grönsaker
Skala löken. Skölj grönsakerna och låt rinna av. Klyfta löken tunt så att klyftorna sitter ihop vid roten. Skär aubergine, squash och fänkål i ½ cm tjocka skivor. Finhacka chilin. Strö lite salt på auberginen och låt den vattna ur i en sil.
Dressing
Gör en dressing av 3 msk vinäger, lite citronsaft, pressad vitlök, finhackad chili, salt och peppar och vispa i olivolja. Smaka av.
Grillade grönsaker
Pensla grönsakerna med olivolja och grilla mjuka och randiga i en varm grillpanna eller i ugnen. Vänd de ljumna grönsakerna med peston.
Bönsallad
Låt bönorna rinna av ordentligt och vänd dem med dressingen. Lägg upp på ett stort fat och vänd försiktigt ner de grillade grönsakerna.
Servering
Servera salladen ljummen.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
