FamiljeFavoriter Vecka 3911 - dag 3 Skölj och tärna tomater och morötter. Värm upp olja i en stor kastrull. Vänd köttet i mjöl och bryn ordentligt i oljan. Tillsätt morot och ev ett par lagerblad och timjankvistar och stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt tomater och ca 5 dl vatten eller grönsaksbuljong, så köttet täcks till 2/3 delar. Låt sjuda under lock 30-35 minuter till köttet är mört. Skal under tiden potatisen och lägg i en kastrull. Täck med vatten och koka ca 20 minuter (obs! ha inget salt i vattnet). Häll av vattnet men spara ½ l av vattnet i en kanna. Skölj purjolöken ordentligt (se tips) och skär i mindre bitar. Lägg i kastrull med ett par dl kokande vatten och 1-2 tsk salt och koka mjuka 5-6 minuter. Hacka persilja fint och blanda med finrivet citronskal och ev hackad vitlöksklyfta. Häll av vattnet från potatisen och mosa med 50 g smör eller olja och späd med potatisvattnet till moset är luftigt. Smaksätt med salt och peppar. Smaksätt lövbiffen med citronsaft, salt och peppar och servera med potatismos och kokt purjolök. Strö över persiljeblandning.