Matig rotfruktssallad med blå potatis, dressing och rågbrödskrutonger
Recept
2 personer
Ingredienser
-
100 g rödlök
-
700 g (spara 300 g potatis kokt till dag 4) blå potatis
-
300 g palsternackor
-
1/3 fullkorns- rågbröd
-
1/4 l kärnmjölk
-
2 ägg
-
200 g morötter
-
½ spetskål
-
Olivolja, salt och peppar
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 4013 - Dag 2
OBS: BLÖTLÄGG KIKÄRTORNA OCH LÅT DRA TILL DAG 3.
Blå potatis
Tvätta potatisen och häll på såpass mycket kokande vatten att det precis täcker. Tillsätt salt och koka i ca 15 minuter. Stäng sedan av värmen och låt potatisen dra färdigt i kokvattnet. Spara 300 g kokt potatis till dag 4.
Grönt
Tvätta palsternacka, morötter och spetskål och skala löken. Dela rotfrukterna i kvartar på längden och klyfta rödlöken. Halvera spetskålen, spara hälften till dag 4 och strimla resten grovt.
Koka äggen i ca 6 minuter.
Kärnmjölksdressing
Smaksätt kärnmjölken med salt, svartpeppar och en nypa socker.
Rågbröd
Skär rågbrödet i små tärningar och stek sprött i olivolja och ev smör. Strö på lite salt och låt rinna av på fettsugande papper.
Rotfrukter
Stek rotfrukter och lök gyllene och mjukt krispiga i lite olja. Salta och peppra.
Servering
Skär den ljumna potatisen i mindre bitar, vänd med kål och stekta rotfrukter och lök och lägg upp på ett stort fat. Droppa över kärnmjölksdressing och toppa med kvartade ägg och spröda krutonger.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
