Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom När du beställer för 180 kr. eller mindre, tillkommer en fraktkostnad på 35 kr. Beställ för {{difference}} till för FRI frakt Totalt

Mexi-bowl med stekt morot, avokado, syltad rödlök och syrlig yoghurt

Mexi-bowl med stekt morot, avokado, syltad rödlök och syrlig yoghurt

Recept

2 personer

Ingredienser

  • Alla rödlökar (i tunna klyftor)
  • 1 påse quinoa
  • 1 avokado (fruktköttet i tärningar)
  • 1 ask tomater (i små tärningar)
  • ½-1 grön chili (1 tsk finhackad, resten i tunna ringar)
  • Alla morötterna (i små tärningar)
  • 2 vitlöksklyftor (finhackade)
  • 1 burk grekisk yoghurt
  • knippe mynta (finstrimlad)
  • 1 citron (finrivet skal och saft)
  • 1 påse rostade sesamfrön

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • matättika 3 % (eller vinäger)
  • socker
  • salt

Gör så här:

1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare, och gör i ordning rödlöken enligt ingredienslistan.

2. Koka upp 1 dl matättika, ½ dl vatten och 2-3 tsk socker i en kastrull tills sockret lösts upp helt. Tillsätt rödlöken och låt sjuda i 1 minut. Ta bort kastrullen från plattan och låt löken dra i lagen tills det är dags att äta.

3. Skölj quinoan noga, häll den i en gryta med 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka quinoan under lock i 10 minuter och låt den sedan dra under lock i 5 minuter.

4. Skölj under tiden resten av grönsakerna, citronen, avokadon och chilin och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg upp tärnad avokado, tärnad tomat och chiliringar i små skålar till servering.

5. Värm upp en stekpanna, tillsätt olivolja och stek morotstärningarna på medelvärme i 3-4 minuter, eller tills de är mjuka. Tillsätt finhackad vitlök och chili, vänd runt i 1 minut och smaka av med salt.

6. Blanda yoghurten med mynta, citronskal och citronsaft och smaka av med salt.

Servering
Lägg upp quinoan i skålar och toppa med små högar av avokado, chiliringar, stekta morötter, tomater och syltad rödlök. Ringla över yoghurt och strö över sesamfrön.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-
För att skapa detta gröna universum, använder vi lite frasiga cookies. Läs mer här