Skär löken och morötterna i små tärningar och stek dem blanka och möra i lite olja. Skär tomaterna i tärningar och låt de stekas med tills de börjar vätska av sig. Blanda i vinäger, socker och kryddor och låt chutneyn småkoka till en passande konsistens. Smaka av med socker, salt och peppar. Häll upp i glasburkar.