Quinoa med BBQ-stekta grönsaker och sallad med avokado
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
Köksinfo: Idag ska du laga en härlig grönsaksrätt med quinoa. Quinoa har en komplett proteinsammansättning (d.v.s. innehåller alla grundläggande aminosyror) och har därför ett proteininehåll likt ägg, kött och fisk. Utöver detta innehåller quinoa nyttiga mineraler som magnesium och järn!
Till att börja med: Ta fram 1 gryta, 1 stekpanna och alla dagens ingredienser. Skölj grönsakerna.
Quinoa och BBQ-stekta grönsaker
1. Skölj quinoan ordentligt. Häll den i en kastrull, häll på 8 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 min. Låt sedan dra i 5 min.
2. Dela squashen och paprikan på längden och skär dem i 1 cm tjocka skivor. Skala och pressa vitlöken.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek squash och paprika i 2-3 min.
4. Tillsätt vitlök, 1 tsk buena vista-krydda och 3-4 msk vatten i stekpannan. Rör om och låt sjuda på svag värme tills grönsakerna mjuknat, 2-3 min. Smaka av med salt och ev. lite mer buena vista-kryddmix.
Sallad
5. Grovstrimla sallaten. Dela grukorna på längden och skär dem i skivor. Urkärna avokadona och skär sedan köttet i tärningar.
6. Blanda 3 msk olja med citonsaft i en salladsskål. Tillsätt avokadon och mosa den lätt med en gaffel. Vänd ner gurka och sallat och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp quinoa i skålar eller på tallrikar och toppa med BBQ-stekta grönsaker. Ät salladen till.
