Quinoasallad med rödbetor, äpplen och kapris
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 5212 - Dag 3
Rödbetor
Skrubba rödbetorna och koka dem mjuka i saltat vatten, ca 30 minuter.
Quinoa
Häll quinoan i en gryta, häll på 3 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock 10 minuter och låt dra under lock 5 minuter.
Grönsaker
Skala och halvera rödlöken på längden och skiva den tunt. Skölj äpplen och persilja och grovhacka persiljan.
Häll av rödbetsvattnet, gnid bort skalet och tärna rödbetorna. Tärna äpplena i samma storlek.
Lägg de ljumna rödbetorna i en skål och smaksätt med salt, peppar, citronsaft, pressad vitlök och finhackad kapris. Skölj ev kaprisen från salt innan den hackas.
Quinoasallad
Vänd den ljumna quinoan med rödbetor, dressing, lök och äpplen. Vänd ner persiljan och smaka av med salt, peppar och citronsaft.
Skär romanescokålen i mindre bitar och stek rejält i varm olja. Salta och peppra ordentligt.
Servering
Lägg upp salladen på ett fint fat, strö över den stekta romanescokålen och servera salladen varm, ljummen eller rumstempererad.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
