Risotto med aubergine, tomat, chili och mandel
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Vegetariska Lådan
Veck 1113 - Dag 2
Grönsaker
Skala och finsnitta lök och vitlök. Skölj aubergine, tomater och chili och låt rinna av. Tärna auberginen. Skär tomaterna i små tärningar. Finhacka chilin och smula fetan.
Risotto
Stek lök, vitlök och auberginetärningar mjukt och lätt gyllene i olivolja. Smaksätt med FajitaKryddMix och tillsätt risottoris. Sautera riset blankt ett par minuter och tillsätt sedan lite vatten eller buljong i taget under omrörning.
Servering
Vänd ner tomattärningar och smulad feta i risotton och smaksätt med finhackad chili, rivet citronskal, citronsaft samt salt. Vänd ner det mesta av den rostade mandeln, strö resten ovanpå och servera risotton rykande het.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
