Rösti med rosmarin, delade ärtor och tomatsallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse delade gröna ärtor
-
All bakpotatis
-
1 rödlök
-
1 kvist rosmarin
-
1 squash
-
Alla tomater
-
1 hjärtsallat
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
svartpeppar
-
vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Om du har svårt att få dina rösti att hålla ihop kan du tillsätta 1-2 msk glutenfritt mjöl, t.ex. kikärtsmjöl. Det är lättast att steka små rösti. De håller ihop bättre och är lättare att vända i stekpannan.
KOM IHÅG
Till imorgon: Häll av blötläggningsvattnet från de svarta bönorna. Häll över bönorna i en gryta med nytt vatten och koka dem mjuka i 30-45 min. Tillsätt salt och låt dra i 5 min. Förvara i kylen till imorgon.
Till att börja med: Koka upp vatten till de delade ärtorna. Skölj grönsakerna.
Delade ärtor och tomatsallad
1. Koka ärtorna i lättsaltat vatten, 2 delar vatten till 1 del ärtor, i 25-30 min. Häll av.
2. Riv potatisen grovt, skala och finhacka rödlöken. Plocka och finhacka rosmarinen. Riv hälften av squashen grovt och tärna resten smått.
3. Tärna tomaterna och grovstrimla sallaten. Plocka och grovstrimla persiljan. Skala och skär vitlöken i tunna skivor.
4. Blanda sallaten med hälften av tomaterna och smaka av med 2-3 msk olivolja, 2-3 tsk vinäger och en nypa salt.
Rösti
5. Lägg riven squash och potatis i en sil och krama ur så mycket vätska som möjligt. Vänd squash och potatis med rödlök och rosmarin i en skål. Salta.
6. Hetta upp en stekpanna med olja. Lägg klickar av potatis- och squashblandningen i pannan och platta till med en stekspade. Stek rösti gyllene på medelvärme i 4-5 min. på varje sida (se köksinfo).
7. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek tärnad squash, vitlök och resten av tomaterna i 2-3 min. Tillsätt de kokta, delade ärtorna och persiljan. Blanda och smaka av med salt och svartpeppar.
Servering
Ät varm rösti med tomatsallad och delade ärtor till.
