Sommarrullar med jordnötsdressing och mynta
Recept
Ingredienser
-
½-1 röd chili (i tunna ringar)
-
½ romansallat (finstrimlad)
-
2 påsar jordnötssmör
-
1 påse tamari
-
2 förpackningar rispapper
Kolla att du har hemma:
-
olja (gärna sesamolja)
-
salt
-
socker
Gör så här:
Köksinfo: Idag står det vietnamesiska sommarrullar på menyn. Till dem ska du använda rispapper och de är lätta att använda. Gör så här: Ställ fram en form (jag brukar använda en pajform) med ljummet vatten på bordet (du kan t.ex. blanda 4 dl kallt vatten med 2 dl kokande). Doppa ett rispapper i taget i vattnet, 5-10 sekunder eller tills det börjar bli mjukt men fortfarande håller formen. Lägg det på din tallrik, lägg på fyllningen i en rand mitt på rispappret och vik in sidorna över fyllningen. Rulla ihop till en rulle som du kan äta med fingrarna.
Vill du ha mer fyllning i rullarna kan du använda ⅓ av dina risnudlar som ska användas dag 3. Koka nudlarna och använd som extra fyllning, de ger lite tuggmotstånd. Nudlarna behöver bara ligga i kokande lättsaltat vatten i ca 3 minuter, och sedan rinna av en stund.
1. Skölj och gör i ordning grönsaker, mynta och lime enligt ingredienslistan. Lägg upp morötter, mynta, gurka, chili och romansallat på ett fat eller i skålar till servering.
2. Blanda en dressing av jordnötssmör, tamari, 4-5 msk olja (gärna sesamolja), saften av 1 lime, 1 msk socker, ½-1 dl vatten, lite salt och citrongräs. Justera konsistensen med mer vatten om det behövs – dressingen ska vara ganska lös, ungefär som en dipp.
Servering
Ställ fram rispapper, ett fat med ljummet vatten (se köksinfon), grönsaker och jordnötsdressing på bordet. Fyll rispappren och rulla ihop. Njut!
