Stekt fläskkotlett med färsk papardella, tomatsås med paprika, parmesanost och krispig sallad
Recept
Ingredienser
Gör så här:
3 middagar 4 personer Dag 2 Vecka 4910 Skala och finskiva lök och vitlök. Skölj och tärna eller skiva morötterna fint. Sautera allt i lite olja till löken är mjuk. Tillsätt hackade tomater och 1 dl vatten. Koka ca 10 minuter, lägg i tärnad paprika och låt sjuda 5-10 minuter. Koka upp 2 liter vatten i kastrull med lock. Skölj och slunga salladen. Dela den på hälften och spara ena halvan i plastpåse i kylen till dag 3. Plocka den andra halvan i mindre bitar och lägg upp på fat. Vispa vinäger med dubbelt så mycket olivolja, lite pressad vitlök, salt och peppar. Häll över salladen vid servering. Stek kotletterna i lite olja på medelstark värme till gyllene på varje sida, ca 5 minuter. Vira in i aluminiumfolie och låt vila 5 minuter. Koka pastan i det kokande vattnet och 1 msk salt al dente 3-5 minuter. Häll av pastan, vänd i såsen och strö över finriven parmesanost. Skiva upp kotletterna i 1cm bitar. Servera med pastan, parmesanost och grönsallad.
