Menu
0 Varukorg
  • Din varukorg är tom

    Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr.
Gå till kassan kr st á Din varukorg är tom Det tillkommer en fraktkostnad på 29 kr. Totalt
×

Är du redo för en utmaning?

Vi på Årstiderna vill inspirera dig till att äta mer grönt. Därför har vi startat Gröna Utmaningen, som vi hoppas att du vill vara med på! Under tre veckor mottar du matkassar från oss, som gradvis blir grönare och grönare. Du börjar med den Flexitariska Matkassen och slutar med den Veganska Matkassen.
Anmäl dig senast 13/8! Läs mer och anmäl dig här!

Jordärtskockssallad med svartkål, hasselnötter och citron

Jordärtskockssallad med svartkål, hasselnötter och citron

Recept

1 personer

Ingredienser

  • Alla jordärtskockor (skrubbade och halverade eller i kvartar)
  • 1 påse hasselnötter (grovhackade)
  • Resten av morötterna (skrubbade och grovrivna)
  • ½-1 knippe mynta (bladen plockade och hackade)
  • ½-1 citron (saft)
  • 1 portion kokta svarta kikärtor (kokta dag 2; avrunna)
  • 1 knippe svartkål (grovstrimlad; skär bort den grövsta stjälken)

Kolla att du har hemma:

  • olivolja
  • salt
  • svartpeppar

Gör så här:

Köksinfo: Jordärtskockor kan variera en del i storlek, så halvera dem som är lite mindre och skär ev. de allra största i kvartar. Du kan också välja att ugnsbaka jordärtskockorna på 200 °C i 30-40 minuter. I så fall ska svartkål, kikärtor och hasselnötter vändas i lite olja och baka med de sista 5-10 minuterna i ugnen. Det tar lite längre tid att ugnsbaka jordärtskockorna – därför har jag skrivit att de ska stekas i receptet, men har du tid blir det minst lika gott.


1. Skrubba och dela jordärtskockorna enligt ingredienslistan (se köksinfon).

2. Hetta upp en stor stekpanna och tillsätt lite olja. Stek jordärtskockorna gyllene och mjuka på medelvärme, 10-16 minuter (beroende på storlek). Vänd dem då och då, så att de får fin stekyta.

3. Skölj under tiden resten av grönsakerna samt citronen och gör i ordning dem enligt ingredienslistan. Grovhacka hasselnötterna.

4. Blanda riven morot med hackad mynta i en skål. Smaka av morotssalladen med salt och saften av ca ½ citron.

5. Tillsätt kikärtorna i stekpannan med jordärtskockor och låt allt steka tills kikärtorna är spröda, 4-5 minuter. Smaka av med salt.

6. Tillsätt hasselnötter och svartkål i stekpannan och låt allt steka i ytterligare 2-3 minuter, tills kålen mjuknar och får lite färg. Smaka av med resten av citronsaften, salt och rejält med svartpeppar.

Servering
Lägg upp den varma jordärtskockssalladen på en tallrik och ät riven morot med mynta till.

Ha koll på veckans mat med Årstidernas matplans-app

Snabb överblick över veckans menyer
Swipa genom receptens olika steg
Se lista över ingredienser
Spara favoritrecepten för återanvändning

Idélådan
-