Hirs-tabbouleh med bifftomat, mandel och stekt aubergine
Recept
Ingredienser
-
1 påse hirs
-
1 othello-bifftomat (i mindre tärningar)
-
1 rödlök (finhackad)
-
2 påsar mandel (grovhackad)
-
1 påse sesamolja
Kolla att du har hemma:
-
salt
-
svartpeppar
-
olivolja
Gör så här:
Köksinfo: Dagens rätt är inspirerad av Marocko. Hirs-tabboulehn ska smaksättas med rostad sesamolja, vars smak jag tycker påminner om argan-olja som används mycket i just Marocko.
1. Koka upp vatten till hirs, gärna i en vattenkokare.
2. Skölj hirsen och häll den i en gryta. Tillsätt kokande vatten (2 delar vatten till 1 del hirs) och koka under lock i 25-30 minuter. Tillsätt salt och låt dra i 5 minuter. Häll av ev. kvarvarande vatten.
3. Skölj och gör i ordning auberginen enligt ingredienslistan.
4. Värm upp olja i en stekpanna och stek auberginehalvorna på snittytan på medelvärme tills de är gyllene och mjuka, 8-10 minuter. Vänd dem ev. och stek på skinnsidan de sista 2-3 minuterna.
5. Skölj och gör i ordning resten av grönsakerna enligt ingredienslistan. Grovhacka mandeln. Lägg gurka, persilja, tomat, lök och mandel i en stor skål.
6. Lägg upp auberginehalvorna på ett serveringsfat, krydda med salt och torka ur stekpannan.
7. Värm upp stekpannan igen, tillsätt olja och stek squashen på hög värme i 1-2 minuter. Tillsätt vitlök och låt steka i ytterligare 1 minut. Krydda med salt.
8. Vänd den kokta hirsen med grönsakerna i skålen samt squash. Smaka av med sesamolja, salt, svartpeppar och citronsaft.
Servering
Lägg upp hirs-tabboulehn på tallrikar och servera stekt aubergine till.
