Tagine med dadlar, kikärtor och morotssallad
Recept
Ingredienser
-
1 påse quinoa
-
1 förpackning kokta kikärtor (avrunna)
-
1 gul lök (halverad och i strimlor)
-
½-1 påse spiskummin (efter smak)
-
1 flaska körsbärstomatsås
-
1 påse dadlar (i bitar)
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
Gör så här:
Köksinfo: Tagine är en härlig rätt och dagens version kan kryddas ännu mer än med spiskumminen som finns i kassen – kanel, stjärnanis och kryddnejlikor är exempel som passar bra i en tagine. Men det är ju en smaksak, så bestäm själv. Vill du att taginen ska bli lite sötare kan du tillsätta lite russin eller torkade aprikoser också.
1. Koka upp vatten till quinoa, gärna i en vattenkokare. Skölj quinoan noga under tiden.
2. Häll quinoan i en gryta med 2 dl kokande vatten och tillsätt salt. Koka under lock i 10 minuter och låt dra under lock i 5 minuter.
3. Låt kikärtorna rinna av i en sil.
4. Skölj och gör i ordning lök, vitlök, bakpotatis, sötpotatis och dadlar enligt ingredienslistan.
5. Hetta upp en gryta, tillsätt olja och stek lök och vitlök mjukt och blankt, 3-4 minuter.
6. Tillsätt tärnad bakpotatis och tärnad sötpotatis i grytan och låt allt steka i 2-3 minuter, tills potatisen är lätt gyllene.
7. Smaksätt lök och tärnad potatis med spiskummin (se köksinfon). Tillsätt kikärtorna och körsbärstomatsåsen och låt koka upp. Späd ev. med ½-1 dl vatten om tomatsåsen är för tjock.
8. Tillsätt dadlarna och låt taginen puttra i 12-15 minuter. Smaka av med salt och ev. mer spiskummin.
9. Skölj under tiden morötter, mynta och citron och gör i ordning dem enligt ingredienslistan.
10. Blanda de rivna morötterna med mynta och smaka av morotssalladen med citronsaft och lite spiskummin.
Servering
Lägg upp quinoa i djupa tallrikar och toppa med mustig tagine. Servera morotssalladen med mynta till.
