Ugnsbakad sötpotatis med polenta, squashomelett och ramslökscreme
Recept
2 personer
Ingredienser
-
½ knippe ramslök
-
4 msk mjölk eller vatten
-
Skalet och saften af ½ citron
-
Havsalt och svartpeppar
-
100 g gul lök
-
1 bägare polenta
-
1 squash
-
1 bägare yoghurt
-
4 ägg
-
500 g (spara resten till dag 2) sötpotatis
-
olivolja
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 perd/4 dg
Vecka 2113 - Dag 1
Ugnsbakad sötpotatis
Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisen och skär den i tunna klyftor. Vänd klyftorna med olivolja, salt, peppar och polenta. Lägg sedan pommes fritesen på bakplåtspapper på en plåt och baka dem gyllene, mjuka och spröda i ugnen, ca 20 minuter.
Ramslökscreme
Skölj ramslöken, låt den rinna av och finsnitta den. Smaksätt yoghurten med salt, peppar, citronsaft och finsnittad ramslök.
Omelett
Skala löken och skölj squashen. Finsnitta löken och riv squashen grovt. Värm lite olja i en panna och stek lök och squash mjukt. Riv över lite citronskal, salta och peppra. Vispa ihop ägg, mjölk eller vatten samt salt och peppar. Häll äggstanningen över grönsakerna och skaka pannan så att äggstanningen fördelas jämnt. Låt steka tills omeletten satt sig.
Servering
Servera omeletten tillsammans med de spröda pommes fritesen, citronsaft och ramslökscreme.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
