Butternutsoppa med krispigt ris
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 47 - Dag 4
Grönsaker
Skölj och skala butternut-squashen. Dela på mitten och släng kärnorna. Tärna köttet. Skrubba och tärna morötterna. Skala och hacka vitlöken.
Soppa
Värm lite olivolja i en gryta och sautera butternut, morötter, lök och vitlök 6-8 minuter. Tillsätt kokande vatten eller buljong så att det täcker och koka tills grönsakerna är mjuka.
Skölj under tiden paprika och chili. Tärna paprikan och finhacka chilin. Värm olivolja i en djup panna, stek riset 4-5 minuter och tillsätt paprika, lite chili och sesamfrön. Skölj persiljan, låt rinna av och hacka grovt.
Mixa soppan, gärna med stavmixer. Smaka av med salt och lite chili.
Servering
Servera soppan i stora skålar och toppa med krispigt ris och hackad persilja.
Kolla att du själv har: Olivolja, socker, salt, peppar, ev buljong, ev riven ost.
Se nästa veckas meny på arstiderna.com. Här kan du även se vad de olika måltidslådorna innehåller de kommande veckorna.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
