Grönsaker i kryddig tomatsås med ris och sallad med tacochips
Recept
Ingredienser
-
1 påse basmatiris
-
1 grano de oro-lök (i tunna klyftor)
-
1 påse buena vista-kryddmix
-
1 flaska passerade tomater
-
2 påsar ärtor
-
1 hjärtsallat (i tjocka klyftor)
-
1 förpackning tacoskal (i bitar)
-
1 burk creme fraiche
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
Gör så här:
1. Koka upp vatten till ris och skölj under tiden riset i kallt vatten.
2. Häll riset i en kastrull med 6 dl kokande vatten utan salt. Låt koka under lock på svag värme i ca 12 min. och sedan vila i 5-10 min. Smaksätt med salt före servering.
3. Skölj under tiden grönsaker, persilja och lime och gör i ordning allt enligt ingredienslistan. Lägg persiljan i en liten skål.
4. Värm upp en stekpanna med hög kant eller en gryta, tillsätt olja och stek lök, vitlök och squash i ca 2 min.
5. Tillsätt buena vista-kryddmix, passerade tomater och 1 dl vatten och låt såsen puttra i 6-7 min.
6. Tillsätt ärtorna efter ca 5 min. och låt dem puttra med i 2 min. Smaka av med salt och peppar.
7. Vänd under tiden sallaten med lite limesaft. Lägg upp den på ett fat och toppa med gurka, tomater och tacochips.
Servering
Lägg upp ris i djupa tallrikar och toppa med grönsaker i kryddig tomatsås. Lägg på en klick creme fraiche och strö över persilja. Ät sallad med tacochips till.
