Marockansk tagine med quinoa och granatäpple
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Grönsaker
Skala och hacka lök och vitlök. Skala bakpotatisen och tvätta 200 g morötter. Skär potatis och lök i bitar på ca 3x3 cm. Skölj och tärna auberginen, lägg bitarna i en sil, strö på salt och låt vattna ur. Skölj och tärna paprika och tomater.
Tagine
Hetta upp oljan i en tjockbottnad gryta och sautera lök och rotfrukter 4-5 minuter. Tillsätt tärnad aubergine och paprika och strö på ras el hanout. DET ÄR STARKT så börja med hälften och smaka av efter hand. Låt steka ett par minuter, tillsätt tomater och täck med vatten. Låt sjuda 5-10 minuter. Stäng av värmen, vänd ner grekisk yoghurt och smaka av.
Quinoa
Häll quinoan i en gryta med 5 dl kokande vatten och salt. Koka under lock 10 minuter och låt dra under lock 5 minuter. Spara ca 150 g kokt quinoa till dag 2.
Granatäpple- och morotssallad
Tvätta 150 g morötter och riv dem grovt eller strimla tunt på en mandolin. Halvera granatäpplet, skrapa försiktigt ur kärnorna och släng de vita hinnorna. Vänd granatäpplekärnorna med morötter och smaksätt med lite olivolja, citronsaft, salt och peppar.
Servering
Servera tagine med quinoa i stora skålar och ät tillsammans med granatäpplesallad.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
