Palak kadhi – currygryta med spenat, yoghurt och ris
Recept
Ingredienser
-
½-1 påse madrascurry
-
1 påse basmatiris
-
2 burkar naturell yoghurt
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
salt
-
vinäger (t.ex. vitvinsvinäger)
Gör så här:
Köksinfo: Jag tycker att det ofta är en utmaning att dosera ingefära helt perfekt i en rätt. Den här rätten får gärna ha en markant smak av ingefära, och det tycker jag att den får av 2 msk riven. Gillar du inte att mat smakar mycket av ingefära så är det bättre att använda 1 msk. Om rätten ska vara direkt barnvänlig så är det närmare 1 tsk riven ingefära och bara ½ påse madrascurry som gäller. När du gör i ordning ingefäran så behöver du bara skölja den ordentligt och sedan riva den – den måste inte skalas.
1. Skölj och gör i ordning squashen enligt ingredienslistan.
2. Värm upp en stor gryta, tillsätt generöst med olja och stek squashen gyllene på medelvärme, 8-10 min.
3. Skölj och gör under tiden i ordning resten av grönsakerna och ingefäran enligt ingredienslistan. Lägg gurkan i en skål.
4. Koka upp vatten till ris och currygryta, t.ex. i en vattenkokare.
5. Häll morot, lök, vitlök och ingefära i grytan med squash. Tillsätt madrascurry och 1½ tsk salt och stek på medelvärme i 7-8 min. Rör om då och då så att det inte bränns vid.
6. Skölj riset i kallt vatten. Häll sedan över det i en gryta med 6 dl lättsaltat, kokande vatten. Låt koka under lock på svag värme i ca 12 min. och sedan dra i 5-10 min.
7. Tillsätt yoghurt och 1 dl kokande vatten i grytan med curryn. Låt det koka tills det är 5 min. kvar av risets koktid.
8. Tillsätt spenat i curryn och rör om tills den mjuknar. Låt koka i ytterligare 5 min. Smaka av med salt och ev. en skvätt vinäger.
Servering
Lägg upp riset i skålar och toppa med palak kadhi-curry. Ät gurkstavar till och njut!
