Plattfisk med ugnsbakade grönsaker och avokadokräm
Recept
Ingredienser
Kolla att du har hemma:
-
olivolja, havssalt och svartpeppar
-
smör
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Grönsaker
Tvätta eller skala potatisen och morötterna. Dela potatisen och skär morötterna i 1 cm tjocka sneda skivor. Vänd potatisen och morötterna med 1 tsk olivolja, salt och peppar och lägg dem på en pappersklädd plåt. Ugnsbaka dem i 20 minuter, tills de är mjuka och har fått färg.
Skölj squashen, tomaterna och salladslöken. Skär av blasten från salladslöken och spara den till dag 4. Skär squashen i sneda skivor. Skär tomaterna i kvartar eller tärna dem. Vänd tomaten och squashen med 1 tsk olivolja, salt och peppar och lägg dem på en pappersklädd plåt. Ställ in plåten under potatisen och ugnsbaka grönsakerna i 15 minuter. Finstrimla salladslöken och strö den över de bakade grönsakerna.
Avokadokräm
Dela avokadon, kärna ur den och skopa ur köttet i en skål. Tillsätt ½ dl vatten och mixa med en stavmixer till en tunn, slät kräm. Skala vitlöken och tvätta limen. Rör avokadokrämen med rivet limeskal, limesaft, riven vitlöken, salt och peppar. Smaka av
Plattfisk
Salta fiskfiléerna på båda sidor och stek dem i olja och ev. lite smör i het panna i 2-3 minuter på var sida.
Servering
Lägg upp tomat-squash-blandningen på en tallrik, lägg en fiskfilé ovanpå och toppa med en sked avokadokräm. Servera ugnsbakad potatis och morötter till.
