Purjolök med ägg och klassisk vinaigrette - recept från Årstiderna

Purjolök med ägg och klassisk vinaigrette

Recept

25 minuter 4 personer

Ingredienser

½ dl olivolja
4 hårdkokta ägg
1 bunt purjolök
salt
1 tsk socker
peppar
1/4 dl vitvinsvinäger
kapris
1 tsk dijonsenap

Gör så här:

Tvätta purjon och skär bort den grövsta, gröna delen. Dela dem i 7-8 cm långa bitar. Ångkoka i lite lättsaltat vatten under lock tills de äar helt möra. Skala äggen och hacka dem fint. Vispa ihop olja, vinäger, senap, socker, salt och peppar ordentligt och smaka av. Lägg den kokta purjon på ett fat och häll dressingen över. Strö ägghacket och kapris över tillsist. Serveras gärna till den lätta lunchen med en god fisk eller lite parmaskinka och ett gott lantbröd.

Skriv ut recept

Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?

Upptäck sortimentet

300 g | Färsk grönkål, krispig, krusig och full av smak

Medlemspris 35,10 kr

4 st. | Biodynamiska ”Tarocco Nocellare”-apelsiner – Siciliens stolthet

Medlemspris 37,80 kr

500 g | Säsongens finaste brysselkål

Medlemspris 46,80 kr

1 st, minst 300 g | Färgglad och full av vackra röda kärnor

Medlemspris 35,10 kr

1 st. minst 800 g | Spröd och saftig rödkål

Medlemspris 39,60 kr

2 st. | Färgsprakande, syrlig och lätt bitter grapefrukt

Medlemspris 30,60 kr

4 st. | En klassisk, älskad äppelsort

Medlemspris 45 kr

40 g | Färsk dill att strö över en mängd olika rätter

Medlemspris 30,60 kr

Minst 2,3 kg | Låda med säsongens bästa clementiner

Medlemspris 125,10 kr

2 kg | Små krämiga avokador från Spanien

Medlemspris 217,80 kr

1 st. | Rosaskimrande nyanser till vinterns sallader

Medlemspris 34,20 kr

Levereras onsdag, torsdag eller söndag

3-4 sorter. Minst 1,9 kg | Säsongens bästa lök

Medlemspris 107,10 kr

150 g | En vacker variant av brysselkål

Medlemspris 46,80 kr

2 st. | Spröd sallat med lätt nötig smak

Medlemspris 31,50 kr

1 kg | Fasta, små potatisar perfekt att ugnsbaka

Medlemspris 37,80 kr

1 st. | Vinterns mest eleganta, spröda bladgrönsak

Medlemspris 43,20 kr

1 kg | Konformad ljus lök

Medlemspris 44,10 kr

1 kg | Fin dansk potatis

Medlemspris 27,90 kr

Cirka 5 kg | Saftiga apelsiner till juice

Medlemspris 152,10 kr

1 st. | Spröd och fräsch med en lakritsaktig smak

Medlemspris 28,80 kr

Minst 3 kg | Säsongens allra bästa citrusfrukter

Medlemspris 224,10 kr

Minst 350 g | Blekselleri i knippe, till grytor, sallader och juice m.m

Medlemspris 30,60 kr

1 kg | Goda och söta, röda äpplen från Tyskland

Medlemspris 47,70 kr

250 g | Gyllene, söta och saftiga russin

Medlemspris 35,10 kr

Levererar vi till dig?

Kolla en annan adress

-