Sommargrönt i röd curry och kokos med ris
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
vecka 3513 - Dag 3
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i 6 dl kokande vatten utan salt. Koka riset under lock vid svag värme i ca 30 minuter. Låt det sedan vila i 5 minuter och salta innan servering.
Grönsaker
Skala och halvera röd- och vitlök på längden och skär dem sedan tunna skivor eller små tärningar. Tvätta morötterna och skär i tunna, sneda skivor. Skala och tärna pumpan ganska smått. Dela pak choyen i kvartar.
Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta och sautera lök, vitlök, morötter och pumpa ganska mjukt. Strö på röd thaicurry och blanda väl. Tillsätt pak choy och låt steka ytterligare ett par minuter. Tillsätt 1 dl vatten samt kokosmjölken. Låt koka upp och smaka av med salt, röd thaicurry och citron.
Servering
Servera currygrytan i djupa tallrikar tillsammans med kokt ris.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
