Stekta ärtbitar och grönsaker med couscous och tahinidressing
Recept
Ingredienser
-
1 påse couscous
-
1 påse tahini
-
½ citron
-
Resten av morötterna
-
1 amposta-lök
-
1 förpackning bitar av ärtprotein
-
½ blomkål
-
½ gurka
-
½-1 jalapeño
Kolla att du har hemma:
-
olivolja
-
salt
-
peppar
-
vinäger
Gör så här:
Till att börja med: Koka upp vatten till couscous. Ta fram en stekpanna och alla dagens ingredienser. Skölj grönsaker och chili.
Couscous och tahinidressing
1. Häll couscousen i en bunke, tillsätt 4 dl kokande vatten, salt och 1½ msk olja, täck över bunken och låt stå i 5-10 min. Lufta couscousen med en gaffel innan servering.
2. Skala och pressa vitlök. Blanda vitlök, tahini och citronsaft i en liten skål. Späd med 2-3 msk vatten tills du har en tunn dressing.
Stekta ärtbitar och grönsaker
3. Skala och tärna morötterna. Tärna paprikan och hacka löken.
4. Hetta upp 1-2 msk olja i en stekpanna och stek ärtbitarna i 3-4 min. tills de fått färg på alla sidor. Lägg dem på en tallrik.
5. Tillsätt ny olja i pannan och stek lök, morötter och paprika gyllene i 4-5 min. Vänd ner de stekta ärtbitarna och stek i ytterligare 1-2 min. Salta och peppra.
Sallad
6. Skär blomkålen (inkl. stjälken) i små tärningar. Halvera tomaterna och skär gurkan i tärningar. Finhacka ½-1 chili efter smak.
7. Blanda grönsaker och chili i en skål. Ringla över 1-2 msk olja och 1-2 msk vinäger. Vänd ihop väl och smaka av med salt och peppar.
Servering
Lägg upp couscous i djupa tallrikar och toppa med stekta ärtbitar och grönsaker. Ringla över tahinidressing och ät salladen till.
