Stekta kikärtor med aubergin, tomat och feta
Recept
2 personer
Ingredienser
-
Ev spiskummin, koriander, paprika eller chili
-
olivolja
-
150 g tomater
-
1 gul lök
-
½ burk blötlagda kikärtor
-
Citron eller vinäger
-
½ paket fetaost
-
Ca. 200 g kokta färskpotatis
-
salt
Gör så här:
VegetariskaLådan
Vecka 1812 - dag 3
Häll av vattnet från kikärtor och koka i nytt vatten ca 10 minuter, gärna med lagerblad. Stäng av och låt stå 10 minuter under lock.
Skiva aubergin i 1 cm skivor och stek i olivolja i en het panna. Krydda med salt.
Skala och hacka lök och vitlök grovt. Stek ett par minuter i olja och tillsätt potatis.
Tärna tomater och vänd i potatisen. Smaksätt med olivolja och salt.
Ta upp aubergin-potatis sautén från pannan, rengör med lite papper och häll på ny olja i pannan. Stek kikärtor gyllene och krydda med salt och citronsaft eller vinäger.
Vänd i potatisen i kikärtor och servera på ett stort fat toppad med feta.
Servera med bröd och chilisås.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
