Torsk i grön curry och kokosmjölk med broccoli, citrongräs och koriander
Recept
Ingredienser
-
1 broccoli
-
1 lime
-
2 rödlökar
-
1 påse grön currypasta
-
2 burkar kokosmjölk
-
1 förpackning tärnad torskfisk
Kolla att du har hemma:
-
olja (t.ex. kokos- eller olivolja)
-
havssalt
-
ev. fisksås
-
ev. socker
Gör så här:
Köksinfo: Idag använder vi stjälken av citrongräset som smaksättare och fiskar upp den ur grytan innan servering. Skala bort de yttersta bladen och banka på den nedersta delen med baksidan av en kniv eller med handen. Dela stjälken i 2-3 delar och kom ihåg att ta upp den innan servering.
Vår gröna currypasta är en härlig smakbomb som är full av asiatiska smaker som galangarot, citrongräs och chili. Tillsätt inte för mycket currypasta i början, utan börja lite försiktigt och tillsätt sedan mer om det behövs - den är ganska stark!
Till att börja med: Koka upp vatten till potatis och skölj grönsaker, koriander och lime.
Potatis och grönsaker
1. Skala potatisen och skär i halvor eller kvartar. Koka dem nästan mjuka i saltat vatten, ca 12 minuter och häll sedan av vattnet.
2. Dela broccolin i buketter, skär limen i klyftor och grovstrimla korianderstjälkar och blad var för sig. Lägg upp korianderbladen och limeklyftorna i var sin liten skål.
Wok med grön curry och kokosmjölk
3. Hetta upp en wok eller en djup stekpanna, tillsätt olja och stek broccolibuketter i 2-3 min.
4. Gör i ordning citrongräset enligt köksinfon. Skala och finhacka rödlök och vitlök.
5. Lägg upp broccolin på ett fat, tillsätt ny olja i stekpannan och fräs rödlök och vitlök i ½-1 min. Tillsätt korianderstjälkar, citrongräs och grön currypasta och stek i ytterligare 15-20 sek.
6. Häll kokosmjölken i pannan och koka upp. Tillsätt kokt potatis och låt sjuda i 3-5 min. Smaka av med salt eller fisksås och ev. en nypa socker.
Torskfisk
7. Rensa fisken på ev. ben.
8. Häll tillbaka broccolin i pannan med grönsaker och kokosmjölk och lägg försiktigt fisken ovanpå. Ångkoka fisken under lock i 3-5 min och ta upp citrongräset innan servering.
Servering
Lägg försiktigt upp grönsaker och fisk i grön curry i djupa tallrikar. Toppa med korianderblad och servera med limeklyftor.
