Vintersoppa med krispiga chips
Recept
2 personer
Ingredienser
-
1 liter (eller vatten) buljong
-
2 hackad vitlöksklyftor
-
1 hackad gul lök
-
Till stekning, olivolja
-
salt
-
peppar
-
2, i ringar, purjolök
-
200 g palsternackor
-
200 g potatis
Gör så här:
3 middagar 2 personer Vecka 4310 Dag 3
Chips
Skiva resten av potatisen och palsternackan tunt på en mandolin eller skär tunt tunt med en vass kniv.
Rikligt med olivolja
Flingsalt
Skär potatis och palsternacka i grova bitar (kom ihåg att hälften ska bli till chips). Stek potatis, palsternacka, purjolök, vitlök, lök i en tjockbottnad kastrull. Låt bli gyllene. Slå på vatten och låt koka under lock i 30-40 minuter. Grönsakerna ska vara genommjuka. Mixa soppan eller mosa runt med en potatisstomp. Smaksätt med salt och peppar.
Under tiden värmer du upp 5 dl olja i en annan tjockbottnad kastrull som du har lock till. Lägg i ett potatischips från början. När det börjar bubbla från det år är olja varma. Lägg i resten av den skivade potatisen och palsternackan och fritera försiktigt tills de är gyllenbruna. Rör om då och då. VIKTIGT – ha inte värmen på max utan på medel till medelstark. Skulle det börja brinna i oljan, lägg bara på locket så kvävs elden. ABSOLUT inte vatten! Låt sedan chipsen droppa av på papper. Strö lite salt på.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
