Butternutsoppa med vitlök och citron
Recept
4 personer
Ingredienser
-
1 citron
-
1 tsk mald koriander
-
8 dl vatten
-
1 hackad vitlöksklyftor
-
Ev. lite creme fraiche
-
200 g, hackade morötter
-
ca 125 g skalad, tärnad potatis
-
1 klyftor (urkärnad) butternut-pumpa
-
1 tsk olja
-
1 finhackad gul lök
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 gr. Ugnsbaka klyftorna av butternutsquash på bakplåtspapper mitt i ugnen ca 1 timme, eller tills de är mjuka. Låt dem svalna och ta bort skalet. Fräs löken i oljan ett par minuter, lägg i vitlök och rör i koriander. Blanda sedan i morötter, bitar av butternutsquash och potatistärningar. Häll på vatten eller buljong och finrivet skal av citron och sjud under lock ca 30 minuter tills grönsakerna är mjuka. Häll över soppan i mixer eller matberedare och kör till en slät puré. Häll över i en kastrull, hetta upp soppan och smaksätt med citronsaft, salt och peppar. Servera med grovt bröd och créme fraiche eller grädde, som rörts ut med lite citronsaft, samt salt och nymalen peppar.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
