Grönt i indisk curry och kokos med quinoa och koriander
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/4 dagar
Vecka 3713 - Dag 2
Koka upp 5 dl vatten i en gryta till quinoan.
Grönt
Skala löken, tvätta morötterna och skölj blomkål och chili.
Halvera löken och skiva den tunt. Skär morötterna i tunna, sneda skivor. Dela blomkålen i små buketter och tärna stocken fint. Finhacka chilin.
Quinoa
Häll quinoan i 5 dl kokande, lättsaltat vatten och rör om. Låt koka under lock i 10 minuter och låt dra under lock i 5 minuter. Spara ca hälften av den kokta quinoan till dag 4.
Indisk curry
Hetta upp lite olja i en tjockbottnad gryta och sautera löken mjuk och genomskinlig. Tillsätt morötter och blomkålsstock och låt steka ett par minuter. Strö på madrascurry och blanda väl. Tillsätt 1 dl vatten, kokosmjölk och blomkålsbuketterna och låt koka tills grönsakerna är mjukt krispiga. Smaksätt med salt och finhackad chili.
Servering
Häll lite quinoa i djupa tallrikar och servera currygrytan ovanpå. Dekorera med chili och hackad koriander.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
