Plattfisk och grönsakswok med curry och kokosmjölk
Recept
4 personer
Ingredienser
-
200 g rödlök
-
Ev. socker, mangochutney och soja
-
1 paket plattfiskar
-
3 squash
-
1 pak choy
-
½-1 bägare curry
-
Skal och saft av ½ lime
-
1 påse ris
-
200 g persiljerötter
-
1 burk kokosmjölk
-
Lite mjöl, olja och smör
-
500 g morötter
Gör så här:
Familjefavoriter
Vecka 5113
Ris
Skölj riset i kallvatten och häll det i 8 dl kokande vatten tillsatt//utan salt. Låt koka 12 minuter och sedan dra under lock i 10 minuter. Salta.
Wok
Skala morötter och persiljerötter och strimla det, ev. på en mandolin. Skär bort stjälken från pak choy och dela resten av den i mindre bitar. Skölj och strimla squashen. Ta bort de yttersta, torra bladen på citrongräset, skär resten i mindre biter och mosa stjälken genom att banka den med knivskaftet. Skala och finhacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en wok och stek hackad vitlök och limeskal i breda strimlor helt kort. Tillsätt grönsakerna och låt steka 1 minut vid hög temperatur. Tillsätt curryn och låt steka ytterligare 1 minut. Tillsätt kokosmjölk och 2 dl vatten och låt rätten koka ca 1 minut. Smaksätt med limesaft och ev. lite socker och soja. Tillsätt grovt snittade pak choy-blad precis innan servering.
Plattfisk
Rensa bort blod och ev. fenor från fisken. Strö på salt, vänd i mjöl och stek fisken gyllene i olja och lite smör, 3-4 minuter per sida.
Servering
Servera fisken och wokrätten med ris samt ev. mangochutney.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
