Vita bönor med potatis, pesto och grillade grönsaker
Recept
2 personer
Ingredienser
Gör så här:
Vegetariska Lådan 2 pers/3 dagar
Vecka 0313 - Dag 2
Potatis
Borsta potatisen och sätt på dem i kokande, saltat vatten. Koka dem i ca 15 minuter, stäng av värmen och låt dem dra färdigt.
Bönor
Häll vattnet av bönorna, skölj dem och lägg dem i en skål.
Grönsaker
Skölj grönsakerna och låt dem rinna av. Skala löken och skär den i åtta klyftor, men se till att de hålls samman vid roten. Strimla paprikan grovt.
Skär tomater i stora tärningar och rosésallat i breda skivor. Blanda dem med litet olivolja, vinäger, salt och peppar.
Hetta upp en grill- eller stekpanna. Pensla lök och paprika med olja och låt dem steka mjuka och få vacker färg. Krydda rejält med salt och peppar.
Servering
Häll av vattnet från potatisen, dela dem i mindre bitar och blanda dem med bönor, pesto och varma, grillade grönsaker. Toppa med tomater och rosésallat. Smaka av med salt, peppar, krossad vitlök och en aning vinäger.
Du vet väl att vi säljer många av ingredienserna i vår dagligvarubutik Jordens Bästa?
Upptäck sortimentet
Ett urval av utbudet
